Top Sirloin Salteado con Verduras (Estilo Casero Mexicano)

Top Sirloin Salteado con Verduras (Estilo Casero Mexicano)

SIRVE : 4 porc

PREP : 10 mins

COC : 12 – 15 mins

INGRE : 10

Carne de Res Salteada con Verduras (Estilo Casero Mexicano)

Ingredientes e Instrucciones

Ingredientes Carne:
500 g de carne de res en tiras (aguayón, sirloin o bola)

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite vegetal

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones:
Corta la carne en tiras delgadas para que se cocine rápido y quede suave. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne y séllala por 2–3 minutos sin moverla demasiado. Incorpora el ajo, la sal y la pimienta; mezcla y cocina 1 minuto más. Añade la cebolla y los pimientos; saltea de 3 a 4 minutos hasta que estén suaves pero crujientes. Vierte la salsa de soya y el jugo de limón; mezcla y cocina 1 minuto adicional. Ajusta sazón y sirve de inmediato.

Papas:
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharadita de pimentón (paprika)

1 diente de ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo

(Opcional) 1 cucharadita de orégano seco

(Opcional) Perejil fresco picado para servir
Instrucciones:
Corta las papas en cubos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Colócalas en agua caliente 5 minutos para precocerlas y lograr que queden más suaves por dentro.

Escúrrelas bien y sécalas con una toalla de cocina. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega las papas y cocínalas sin mover durante 3–4 minutos para que se doren.

Mezcla y continúa cocinando de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Añade sal, pimienta, pimentón y ajo; mezcla para que se integren los sabores. Cocina 2 minutos más y sirve con perejil fresco si lo deseas.

Ejotes:
400 g de ejotes frescos, limpios y sin puntas

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jugo de limón

Sal fina al gusto

Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Lava los ejotes y córtales las puntas si aún las tienen. Pon a calentar agua en una olla y, cuando hierva, agrega los ejotes por 3 minutos para blanquearlos. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríelo unos segundos sin dejar que se queme. Incorpora los ejotes, mezcla y saltéalos de 5 a 7 minutos. Añade sal, pimienta y el jugo de limón; mezcla para integrar.

Sirve de inmediato como guarnición fresca y ligera.

Ingredientes Generales:
Brotes frescos (acedera, chícharo o mezcla)

Aceite de oliva extra virgen (c/s)

Polvo de chiles (c/s)

Flor de sal o sal fina (c/s)

Tomate cherry en mitades

Cilantro fresco picado o en hojas
Instrucciones:
Coloca la base de puré o la guarnición principal al centro del plato. Acomoda la carne a un lado o ligeramente encima, dejando espacio visual.

Distribuye los ejotes y las papas alrededor para crear volumen y color. Añade los tomates cherry para dar brillo y contraste. Espolvorea cilantro fresco para aportar aroma y frescura. Finaliza con brotes, un chorrito de aceite de oliva, polvo de chiles y una pizca de flor de sal.