Chiles en Nogada de Carne de Res

Ingredientes Carne (Relleno):
500 g de carne de res molida

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 jitomates picados

1 manzana pelada y picada

1 pera pelada y picada

1 durazno pelado y picado

1/4 taza de almendras picadas

1/4 taza de pasas

1/4 cucharadita de canela

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal
Instrucciones:
Prepara el relleno. En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne de res molida y cocina hasta que esté dorada. Incorporan los jitomates, frutas picadas, almendras, pasas, canela, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

Rellena los chiles, cuidadosamente con la mezcla de carne y frutas. Acomodalos en un platón.

Ingredientes Chiles:
6 chiles poblanos grandes

Aceite para freír

Papel film o bolsa plástica para sudar
Instrucciones:
Asa los chiles poblanos. Se colocan directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. Se introducen en una bolsa plástica para sudar durante 15 minutos. Luego se pelan con cuidado, se les hace una abertura lateral y se retiran las semillas.

Ingredientes Nogada:
1 taza de nuez de castilla pelada

1/2 taza de leche

100 g de queso crema

1/4 taza de crema espesa

1 cucharadita de azúcar

1 chorrito de jerez (opcional)
Instrucciones:
Licúan las nueces con leche, queso crema, crema espesa, azúcar y jerez hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa.

Ingredientes Generales:
Granos de granada roja

Perejil fresco picado
Instrucciones:
Sirve y decora. Baña los chiles con la nogada y decora con granos de granada y perejil picado. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibios.