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Paleta de Res con Nopalitos

Paleta de Res con Nopalitos

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Paleta de Res con Nopalitos

Platillo Fuerte
Paleta de Res con Nopalitos
4
Porciones
20 min
Preparación
20 min
Cocción
12
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

310Calorías
28gProteína
14gGrasa
12gCarbohidratos

Ingredientes













Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Dora la paleta de res en cubitos por todos lados.
  • 2
    Añade la cebolla y el ajo. Sigue dorando hasta que la cebolla se marchite.
  • 3
    Muele los tomates asados con el chile chipotle y un poco de agua. Agrega esa salsa a la olla y mezcla bien.
  • 4
    Sazona con sal, pimienta y orégano. Tapa la olla y deja que la carne se cueza a medias a fuego medio.
  • 5
    Incorpora los nopales cocidos y el cilantro. Ajusta la sazón y deja hervir hasta que todo tome buen sabor y la carne esté bien tierna. Si le falta líquido, agrega un poco de agua caliente.
  • 6
    Sirve bien caliente acompañado de tortillas de maíz. Receta de la Chef Lulú Pedraza.
short rib con chichilo oaxaqueño

Short Rib con Chichilo Oaxaqueño

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Short Rib con Chichilo Oaxaqueño

Platillo Fuerte
Short Rib con Chichilo Oaxaqueño
4
Porciones
30 min
Preparación
5–6 hrs
Cocción
26
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

660
Calorías
49 g
Proteína
49 g
Grasa
12 g
Carbohidratos

Ingredientes











Instrucciones

  • 1
    Salpimienta la carne y sella en una sartén por ambos lados por 3 minutos cada uno, deja reposar 10 minutos.
  • 2
    Unta toda la pieza con el chichilo rojo y coloca en una fuente de horno, con la mirepoix.
  • 3
    Precalienta el horno a 80 ºC y cocina por 5 a 6 horas o hasta que la pieza esté suave.
  • 4
    Cebollas: Pon todos los ingredientes a macerar y deja reposar mínimo 30 minutos.
  • 5Salsa: En una olla pon el caldo, los chiles, jitomate, tomate verde, ajo, tortilla, clavos, pimienta, comino, hasta que suavicen los chiles, enfriar y licuar hasta obtener una salsa muy tersa.
  • 7Cuela y fríe en la manteca. Añade las hojas de aguacate. Cuece a fuego medio, mínimo 20 minutos moviendo constantemente, al mismo tiempo sazona con sal al gusto. Reserva. Receta proporcionada por la Chef Ana María Arroyo.