CHUCK FLAP
El Chuck Flap, o Short Rib sin hueso de corte grueso, debe brasearse para resaltar su delicioso sabor y suavidad.
Métodos de Cocción
- Corte la tira de carne en porciones personales. Sazone la carne por todas partes con sal y pimienta. En un horno holandés o una olla sopera ligeramente engrasada, dore la carne en tandas. Agregue cebollas y otros condimentos, según lo desee.
- Agregue suficiente líquido (como caldo, jugo de tomate o vino tinto) para cubrir completamente la carne.
- Cocine a fuego lento, tapado, en la estufa o en el horno a 325 °F aproximadamente 2 horas hasta que las porciones de carne estén tiernas. Agregue trozos de papa y zanahoria, si lo desea, y cocine 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- Corte la tira de carne en porciones personales. Sazone la carne por todas partes con sal y pimienta. Dore la carne en una sartén; coloque en la olla de cocción lenta.
- Freír un poco de cebolla en rodajas y ajo picado en la misma sartén hasta que estén ligeramente dorados. Agregue un chorrito de vino tinto o caldo, raspando todos los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue una lata de sopa de champiñones condensada; verter esta mezcla sobre la carne.
- Cubra y cocine a fuego lento a temperatura baja durante 8 a 16 horas, hasta que las porciones de carne estén tiernas.
Sugerencias
El Chuck Flap se puede cortar en piezas individuales, o en cubos más pequeños para preparar en guiso.
El Chuck Flap es una gran opción para eventos porque se puede preparar un día antes. Los sabores se concentran y hasta sabe mejor al siguiente día. Para servir, recaliente lentamente en el horno, el microondas o en una olla de cocción lenta.
