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Chiles en Nogada de Carne de Res

Chiles en Nogada de Carne de Res

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Chiles en Nogada de Carne de Res

Platillo Fuerte
Chiles en Nogada de Carne de Res
6
Porciones
45 min
Preparación
60 min
Cocción
23
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

560Calorías
22gProteína
50gGrasa
43gCarbohidratos

Ingredientes

  • Relleno de Carne












  • Chiles



  • Nogada






  • Decoración


Instrucciones

  • 1
    En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne de res molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora los jitomates, frutas picadas, almendras, pasas, canela, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • 2
    Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. Introdúcelos en una bolsa plástica para sudar durante 15 minutos. Pélalos con cuidado, hazles una abertura lateral y retira las semillas.
  • 3
    Rellena los chiles cuidadosamente con la mezcla de carne y frutas. Acomódalos en un platón.
  • 4
    Prepara la nogada: licúa las nueces con leche, queso crema, crema espesa, azúcar y jerez hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa.
  • 5
    Baña los chiles con la nogada y decora con granos de granada y perejil picado. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibios.
Asado español en olla de cocción lenta

Asado Español en Olla de Cocción Lenta

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Asado Español en Olla de Cocción Lenta

Platillo Fuerte
Asado Español en Olla de Cocción Lenta
8
Porciones
30 min
Preparación
8 hrs
Cocción
14
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

440Calorías
38gProteína
22gGrasa
16gCarbohidratos

Ingredientes

Instrucciones

  • 1Sazona la carne con sal y pimienta. En una olla holandesa, calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto y dora la carne por todos sus lados, añadiendo más aceite si es necesario. Transfiere a la olla de cocción lenta.
  • 2Drena la grasa de la olla holandesa y agrega el aceite restante. Fríe la cebolla, el ajo, el prosciutto y la mejorana a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos. Agrega el caldo y el jerez; hierve raspando los trozos del fondo. Vierte todo en la olla de cocción lenta junto con los tomates y los pimientos rojos asados. Revuelve bien.
  • 3Tapa y cocina a fuego BAJO de 6 a 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Transfiere la carne a la tabla de cortar, cúbrela y mantenla caliente antes de rebanarla a lo largo de la fibra.
  • 4Retira la grasa del líquido en la olla de cocción lenta. En un tazón pequeño, bate la harina con ¼ taza de agua fría hasta obtener una mezcla suave. Incorpora al líquido junto con las almendras molidas y la pasta de tomate. Agrega el pimiento verde en rodajas.
  • 5Tapa y cocina a fuego ALTO unos 15 minutos hasta que la salsa espese. Sirve las rebanadas de carne bañadas con la salsa de almendras y pimientos.