Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
430 Calorías
23g Proteína
22g Grasa
35g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Preparar el caldillo: Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chipotles con 1 taza del caldo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
- 2Dorar el fideo: En una olla grande calienta el aceite a fuego medio y agrega el fideo. Muévelo constantemente de 3 a 4 minutos, hasta que tome un color dorado parejo. Retíralo a un plato.
- 3Dorar la carne: En la misma olla calienta el resto del aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne en una capa, déjala dorar 3 minutos sin mover y luego desmorónala. Cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que no quede rosada. Sazona con la sal y retira el exceso de grasa si hace falta.
- 4Sazonar: Vierte el caldillo sobre la carne y cocina 4 minutos, moviendo, hasta que cambie a un color más oscuro.
- 5Cocinar la sopa: Agrega el resto del caldo, el fideo dorado y el cilantro. Cuando hierva, baja el fuego y cocina 6 minutos. Incorpora la calabacita y el elote y cocina de 5 a 6 minutos más, hasta que el fideo y la calabacita estén suaves. Retira el cilantro y rectifica la sal.
- 6Servir: Sirve caliente con cubos de aguacate, queso fresco y limón al gusto.