Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
610 Calorías
40g Proteína
32g Grasa
40g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Carne: Unta la pieza de carne con la mostaza de Dijon (con ayuda de unos guantes) e integra el resto de los ingredientes para sazonarla.
- 2Colócala en un recipiente para horno de al menos 5 cm de profundidad para recolectar los jugos. Cocina a baja temperatura en el horno, entre 65 y 68 °C, por varias horas hasta obtener una costra dorada y una temperatura interna de 60 °C.
- 3Deja enfriar y rebana finamente. Reserva.
- 4Alioli: En un bowl coloca todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, integra con una batidora de mano y rectifica la sazón. Sin dejar de batir, agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una consistencia espesa y firme. Deja enfriar y reserva.
- 5Sándwich: Tuesta el pan por ambos lados. Unta un poco de alioli en cada rebanada y un poco más de mostaza de Dijon; coloca una rebanada de jitomate y las rebanadas de roast beef.
- 6Montaje: Sirve con verduras encurtidas al gusto. Receta del Chef Federico López.