Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
420 Calorías
38g Proteína
22g Grasa
14g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1 Prepara las verduras: Coloca pimientos, cebolla y espárragos en un tazón. Rocia con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir uniformemente.
- 2 Asa las verduras: En una parrilla o sartén a fuego alto, asa las verduras hasta que tengan marcas doradas y estén tiernas (8-10 minutos). Deben mantener algo de textura, no desmenuzarse.
- 3 Prepara la carne: Saca la arrachera del refrigerador 15 minutos antes. Seca completamente. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
- 4 Asa la arrachera: En la misma parrilla o sartén caliente, asa 3-4 minutos por lado para término medio. La carne debe estar jugosa pero con buen sellado exterior. Retira a tabla de cortar.
- 5 Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla vinagre balsámico, mostaza dijon y una pizca de sal. Incorpora lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra batiendo con tenedor hasta emulsionar.
- 6 Arma la ensalada: En un plato o tazón grande, distribuye la lechuga mixta. Añade las verduras asadas aún calientes. Corta la arrachera contra la fibra en tiras de ¼ pulgada y coloca sobre la verdura.
- 7 Termina: Vierte el aderezo sobre la ensalada. Decora con queso de cabra y nueces pecanas. Sirve inmediatamente mientras la carne está caliente y las verduras aún tienen su calor. Acompaña con limón fresco.