Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
685Calorías
34 gProteína
46 gGrasa
28 gCarbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1
Brasea el cachete con caldo, vino, hierbas y especias a 120 °C por 3 horas; destapa y cocina 40 minutos más. - 2
Carameliza la cebolla con mantequilla y azúcar. Saltea el cachete deshebrado y sazona. - 3
Empaniza el foie gras con quinoa, prepara la crema de cilantro y saltea los ibes con manteca de pato. - 4
Arma los sopes: frijoles, cachete, foie gras y puntos de crema de cilantro. Sirve de inmediato.
Receta proporcionada por el Chef Patrick Cros.