Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
480 Calorías
50g Proteína
24g Grasa
16g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Carne: Corta el pecho de res en trozos pequeños, sazona con sal y pimienta negra y colócalo en una bolsa de vacío para una cocción sous vide. En la misma bolsa agrega la cebolla, la zanahoria, el fondo oscuro y el polvo de chiles secos. Cierra y cuece por 10 horas en sus jugos.
- 2Salsa: Pon los jugos de la carne y la harina en una cacerola pequeña, mezcla perfectamente y lleva a ebullición moviendo ocasionalmente.
- 3Montaje: Coloca trozos de carne en un plato hondo y agrega los chícharos y zanahorias al vapor. Salsea y termina con unas papas fritas. Receta del Chef Federico López.