Todos lo hemos escuchado antes; de hecho, hay pocas “reglas” más profundamente arraigadas cuando se trata de maridar vino y comida: el vino tinto va con la carne y el vino blanco complementa el pescado. Eso suele ser cierto hasta donde llega, pero ciertamente es un consejo incompleto. Porque aquí está la cosa: hay muchos tintos que funcionan con pescados y mariscos, y no son su única opción cuando se trata de abrir una botella para beber junto con un chuletón o un filete.

“Creo que este es un tema particularmente fascinante”, dijo Anthony Vietri, agricultor y propietario de la excelente Viñedos Va La en Avondale, Pensilvania, me lo dijo en un correo electrónico. “Tengo que reírme porque esto es un placer culpable para nosotros, y no es algo de lo que hablemos muy a menudo con nuestros invitados, ya que la mayoría de la gente no está realmente acostumbrada al concepto”.

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