Consejo Mexicano de la Carne
Redacción
20/09/2021
Un producto que se encuentra almacenado bajo condiciones idóneas de humedad, con una buena calidad de agua, favorece la preservación de las cualidades organolépticas de la carne, prolonga el tiempo de anaquel y actúa a favor de la inocuidad del producto ya que un buen control de la humedad ralentiza y reduce los procesos de oxidación. Lo anterior, sin duda será más atractivo para el consumidor final./Otras medidas implementadas para resguardar la calidad, inocuidad e higiene de los productos cárnicos son: desinfección continua de las instalaciones, filtros y lámparas ultravioletas, evitando así problemas de contaminación.
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