Hamburguesa de Carne Molida con Cebolla Caramelizada y Queso Ahumado

Instrucciones

• 1 Caramelizar las cebollas: En un sartén grueso a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade las cebollas rebanadas, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y dulces. Sazona con pimienta negra. Reserva en un plato tibio.
• 2 Prepara las hamburguesas: Mezcla suavemente la carne molida con la salsa Worcestershire, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. No trabajes demasiado la carne — esto crea hamburguesas duras. Forma 4 hamburguesas de ¾ de pulgada de grosor, con una ligera hendidura en el centro. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
• 3 Precalienta la parrilla: Calienta la parrilla a temperatura media-alta (375-400°F). Aceita bien las parrillas para evitar que se pegue.
• 4 Asa las hamburguesas: Coloca las hamburguesas en la parrilla. No las presiones — esto exprime los jugos con sabor. Asa 3-4 minutos sin moverlas. Voltea una sola vez y asa otros 3-4 minutos. Añade una rebanada de queso cheddar ahumado a cada una en el último minuto (cubre ligeramente con papel aluminio si el queso necesita derretirse más rápido).
• 5 Tuesta los panes: En los últimos 1-2 minutos, coloca las mitades del pan con el lado cortado hacia abajo en la zona más fría de la parrilla, hasta que doren ligeramente.
• 6 Arma las hamburguesas: Coloca la hamburguesa sobre el pan inferior tostado. Cubre con las cebollas caramelizadas y cualquier condimento adicional. Cierra con el pan superior. Consejo: la mezcla 80/20 (80% magra, 20% grasa) es ideal para hamburguesas jugosas; nunca presiones la carne mientras se cocina.