La carne magra, se diferencia de otras por su porcentaje de grasa, pero es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas B, hierro biodisponible, fósforo y otros microelementos esenciales como provitaminas y aminoácidos.

Esta carne contiene como máximo un 5% de lípido, mientras que las otras carnes van del 5% hasta el 40% y se considera carne magra aquella que contiene menos de gramos de grasas saturadas y 95 miligramos de colesterol como máximo en 100 gramos de peso.

La carne magra se encuentra en la parte superior de la vaca adulta, patas nuez y curso inferior, pero también se puede conseguir en el cerdo, en el muslo y el lomo, siendo esta última una de las más magras que existen.

Por su parte el caballo es todo magro, al igual que el pavo, en el caso del pollo y el pavo son magros cuando se comen sin piel. Mientras que la carne de cordero no se considera magra, solo en zonas específicas como el brazo, pierna y lomo.

Comer carne magra para generar masa muscular

A la hora de consumir proteínas las personas suelen buscar la mejor, de acuerdo a sus necesidades y dentro de las más comunes se encuentran la ternera, res, cerdo y pavo, pero a la hora de querer aumentar la masa muscular se recomienda la carne de res magra como el solomillo, lomo o carne molida, al contar con un porcentaje de grasa del 10 al 25% y su aporte de proteína es entre 20 y 25 por cada 100 gramos.

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