• ½ pieza de cebolla blanca fileteada
• 2 piezas de chile cuaresmeño cortado a la mitad (a lo largo)
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa Maggi
• 2 piezas de limón en jugo

• 4 piezas de elote blanco
• 4 piezas de limón cortado en cuartos
• c/s sal

Saltea todo junto en la sartén hasta que quede cocinado.

Cuece los elotes en agua con sal, hasta que queden bien cocidos. Corta en 3 porciones cada uno. Asa al comal y sirve con el limón.

Asa el chile serrano, el jitomate, el ajo y la cebolla en un comal. Martaja en un molcajete, integra el cilantro y la sal.

Para obtener los mejores resultados es importante que temples la carne durante 30 a 40 minutos antes de asarla, mientras enciendes el carbón y colocas el Flat Iron en la parrilla cuando el calor esté medio-alto. Para término medio, deja que se cocine de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interior marque 60 ºC. Permite que la carne repose 10 minutos antes de cortarla.

Sirve el flat iron con chiles toreados y elote asado, acompaña con salsa molcajeteada y tortillas tatemadas.

Esta receta fue proporcionada por el Chef Martín del Campo.